盤洲のきんのり丸さん

きんのり丸さんから見せていただきましたが、新橋にある第三春美鮨のメニューです。きんのりさんの浅草海苔使用です。浅草海苔は近年まで、東京湾では絶滅したと言われていましたが、数年前に発見され、きんのりさんたちが、生産を試みたものです。それが使用されています。ここの鮨屋さんは、その時期の旬のものしか使わないことで有名で、その分、季節毎に産地にこだわっています。間違いなくおいしい鮨屋です。こういうのが大切にされるのが、海辺の環境を保全していくためにも必要なんですよね。一度探して行ってみてはいかがですか？